מהו הסימון התזונתי?

הסימון התזונתי הוא סימון של הערך הקלורי של המזון ותכולת החלבונים, הפחמימות, השומנים והנתרן שבו, בהתאם לדרישות תקנות בריאות הציבור (מזון) תשנ"ג (1993) (מזון)(סימון תזונתי) . הערכים התזונתיים מפורטים ל-100 גרם או ל- 100 מ"ל של המוצר, כדלקמן:

אנרגיה (קילוקלוריות ל- 100 גר' או 100 מ"ל, תכולה נטו)

פחמימות (גרם ל- 100 גר' או 100 מ"ל, תכולה נטו)

סוכרים  גרם ל 100 גרם או 100 מ"ל

כפיות סוכר מספר שווה ערך כפיות סוכר במוצר , לפי חישוב של 4 גרם לכפית.

שומנים (גרם ל- 100 גר' או 100 מ"ל, תכולה נטו)
אם כמות השומן עולה על 4.5% ממשקל המוצר חובה לסמן גם כמות שומן רווי וכולסטרול

חלבונים (גרם ל- 100 גר' או 100 מ"ל, תכולה נטו)

נתרן (מיליגרם ל- 100 גר' או 100 מ"ל, תכולה נטו)

 מזונות אשר אינם ארוזים מראש, הנמכרים בתפזורת, אין עליהם סימון תזונתי.

 אם צוין בסימון המוצר גודל מנת ההגשה, מותר לציין את רכיבי התזונה גם ביחס למנת ההגשה.

 אין חובת סימון תזונתי על מצרכי המזון  האלה (תקנות בריאות הציבור סעיף 2ב'): מים, מים מוגזים, תבלין, קפה, תה, חליטה להכנת משקה, שמרים, אבקת אפייה, ממתיק, תמצית מאכל, צבע מאכל, חומרי גלם לייצור מזון לתעשייה.

 כיצד נראית התווית האדומה והירוקה ומה המשמעות שלהן?

הסימון האדום

פעימה ראשונה (תקף מה 1.1.2020 עד 31.12.2020)

פעימה שניה (החל מה- 1.1.2021)

הסימון הירוק

במסגרת התקנות החדשות החל מ 1.1.2020 התווספה גם תווית ירוקה שמעידה על כך שהרכב המוצר מתאים להמלצות התזונה הלאומיות של משרד הבריאות לאוכלוסיה הבריאה. תקציר המוצרים שיוכלו לקבל את הסימון המבוקש (הכמויות מתייחסות ל-100 גר' או מ"ל של מוצר).

-מוצרי חלב - עד 5% שומן, עד 3% שומן רווי (בגבינות) ועד 200 מ"ג נתרן.
-מוצרים על בסיס סויה – טופו (עד 200 מ"ג נתרן) או משקה סויה (עד 50 מ"ג נתרן).
-שמנים צמחיים – שמן אבוקדו, שקדים, קנולה, חריע וזית ללא תוספות.
-אגוזים, בוטנים ושקדים גולמיים – ללא תוספות, כולל ממרחים/קמחים המכילים 100% מרכיבים אלו.
-דגנים ופסאודו דגנים – הגרעין בשלמותו, בכל צורות ההכנה למעט טיגון, ללא תוספות למעט מלח ותבלינים קמח מדגנים מלאים, ופסטה מקמח מלא לפי התקן, קרקרים ופריכיות מ-100% דגנים מלאים, עד 200 מ"ג נתרן.
-קטניות – בדומה לדגנים, מדובר בגרעינים בשלמותם, כולל קטניות שבורות וקלופות, וקמחים וממרחים ללא תוספות ועד 200 מ"ג נתרן.
-טחינה – גולמית ללא תוספות, או סלט טחינה ללא תוספות למעט תבלינים ומלח, עד 200 מ"ג נתרן.
-דגים – דגים לא מעובדים, טריים או קפואים, צלויים, מתובלים ובשימורים.
-ביצים – טריות ובקליפתן.
-בעלי כנף - לא כולל חלקים פנימיים.
-פירות וירקות – בצורות הכנה שונות (לא כולל ריבות וקונפיטורות, ולא מטוגנים(.
-תה צמחים וחליטות – ללא תוספות.

ניתן לקרוא את יתר ההערות והדגשים באתר משרד הבריאות בלינק הבא

מה עושים כשהסימון הכללי לא קריא?

בשל החשיבות של הסימון מחייב התקן כי הסימון יהיה קריא ובולט לעין.  למשל, הוא צריך להיות בצבע שונה מצבע הרקע. אם המוצר ארוז בכמה שכבות, אזי הסימון יהיה על האריזה החיצונית, אלא אם האריזה החיצונית ביותר היא חומר שקוף שאינו מפריע לקריאת הכתוב. הסימון חייב להיות נכון, לא מטעה וניתן להוכחה, ברור, קריא ובר קיימא ובעברית.
כן מחייב התקן כי הסימון בעברית יהיה בגודל אותיות כמפורט להלן במילימטרים:

 במה מסייע הסימון על תווית המזון?

 מאפשר תכנון של התפריט היומי. הידיעה מהו הרכב רכיבי התזונה במוצר מסוים תאפשר שילובו המושכל עם יתר מוצרי המזון הנאכלים במשך היום.

 מאפשר השוואה בין מוצרי מזון דומים. הסימון התזונתי מתייחס ל- 100 גר' מזון ובכך מאפשר השוואה בין כמויות רכיבי תזונה זהים במוצרים שונים. לדוגמא: השוואה של כמות השומן במוצרים שונים תאפשר לצרכן לבחור את המוצר המתאים לו ביותר. 

 מאפשר התאמת מוצרי מזון למצבו הבריאותי של הצרכן. אם קיימת מגבלה תזונתית, לדוגמה מגבלה בצריכת נתרן,  אפשר לבחור מוצר מזון המכיל כמות נתרן המתאימה למגבלה כאשר התווית האדומה מדגישה באופן מובהק ערכים גבוהים של נתרן, שומן וסוכר.

למה לשים לב כשנטענות הטענות  הבאות?

 ללא - המוצר אינו מכיל את החומר המצוין מלכתחילה.

 נטול - הוציאו את החומר מהמוצר בתהליך הייצור.

 מופחת/ לייט/ קל - מכיל עד  2/3 מהמרכיב הנדון לעומת המזון המקביל התקני, למשל מבחינת ערך קלורי, תכולת כולסטרול, או תכולת שומן (או עד 1/4 מבחינת תכולת נתרן).

 דל קלוריות / דיאטתי/ דיאטי/ דיאט:

מזון מוצק דל קלוריות יכיל לא יותר מ - 40 קלוריות ב - 100 גרם מזון.

משקה קל דל קלוריות  יכיל לא יותר מ - 20 קלוריות ל - 100 מ"ל  משקה או 200 קלוריות בליטר משקה.

 דל כולסטרול - מכיל לא יותר מ - 30 מ"ג כולסטרול  ל - 100 גרם מזון.

 דל מלח (דל נתרן) - מכיל לא יותר מ - 100 מ"ג נתרן ל - 100 גרם מזון.

דל שומן - מכיל לא יותר מ -2 גרם שומן ל - 100 גרם מזון.

"אינו מכיל גלוטן" – המוצר אינו מכיל דגנים ומוצרים של חיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל.

 ללא תוספת סוכר – אינו מכיל תוספת של סוכר, אך מרכיביו הטבעיים של המוצר עלולים להכיל סוכר.

 טבעי - מותר לסמן מזון במילה 'טבעי' רק אם אין בו תוספת רכיבים ולא עבר תהליך זולת אלה המותרים בתקן, כגון קירור, הקפאה, כבישה, אפייה.  אם המוצר מכיל  רק כמה רכיבים טבעיים, אסור לסמנו במילה 'טבעי', אלא ניתן לסמנו בכינוי 'מרכיבים טבעיים'.
 אם במוצר יש רכיב שאינו טבעי, אסור לסמנו במילה 'טבעי', או בכינוי 'רכיבים טבעיים', אבל מותר לציין ברשימת הרכיבים שלו את המילה 'טבעי' לכל רכיב שהוא רכיב טבעי.

מתי יירשם תאריך הייצור ותאריך אחרון לשימוש?

על גבי אריזת המזון יש לסמן את תאריך הייצור או את שנת הייצור, אלא אם סומן על גבי המוצר "עדיף להשתמש לפני /לשימוש  עד...", תוך ציון יום,  חודש ושנה. אלה מציינים את תאריך העמידות המינימלי של המזון,  ואם נדרשים תנאי אחסנה מיוחדים יש לפרטם.

מוצר מזון הרגיש מאוד לקלקול מיקרוביאלי, ולאחר תקופה קצרה עלול  לסכן את הבריאות, יסומן בתאריך אחרון לשימוש.

מה בדבר הכשרות במזון?

כל מזון המסומן במילה 'כשר' יסומן גם בשם נותן ההכשר ומקום ישובו או בסימן רשום בארץ של הארגון נותן ההכשר. מומלץ להוסיף למילה 'כשר' את המילים 'בשרי', 'חלבי', למאכלי בשר או חלב', 'לפסח', 'הופרשו תרומות ומעשרות', 'נקי מחשש עורלה ורבעי', 'לא משנת שמיטה'.

מוצרי בשר, עוף ודגים שאינם ממין כשר יסומנו במילים 'לא ממין כשר'.
גודל האותיות המסמנות את המילה 'כשר' לא יהיה קטן מהגודל המינימלי של אותיות שם המזון.

מה עומד מאחורי השמות הלא מוכרים ברשימת הרכיבים של המזון?

מילון המונחים של הרכיבים מפרט ומסביר מהם החומרים המרכיבים את המזון הארוז.
למעבר למילון המונחים השלם של הרכיבים.